面包存放的注意事項

                                    面包存放的注意事項

一般面包分為可以冷凍保存和無法冷凍保存這倆種，如何區分呢

首先可以保存的面包有吐司、法國面包、可頌面包等質地成分較為簡單，使用的副材料也不多的才可以冷凍保存。就算是表面涂放了軟糖料，或者說放了其他的什么裝飾，只要是面包質地成分簡單都可以冷凍保存。而無法保存的面包有丹麥面包、甜味卷等使用了奶油餡或者水果的面包，因為它解凍以后會發生離水現象，導致面包質地松散。

第一、冷凍時特別要注意一定要用塑膠袋或者保鮮膜包起來，否則會逐漸喪失水分。所以我們用一些質地比較厚的保鮮膜或者保鮮膜包好后再去冷凍，包好的時候留點空間，讓空氣也可以流通。

第二、硬式的面包一定要用烘焙的方式去解凍，冷凍后外皮會軟弱坍塌，必須要用烤箱加熱才可以恢復原有的味道：而軟式面包要在常溫的狀態下解凍，吃的時候放置自然解凍，像卷類面包等軟式面包，這樣就可以恢復剛出爐時候的柔軟度。

第三、千萬不要在剛出爐的時候去冷凍，一定要等到完全冷凍后再去冷凍。因為剛出爐的面包，里面會有水蒸氣，如果這時候就開始冷凍，會破壞面包的口味，一般冷凍面包的最后時間是剛出爐的1-2小時之間。

我們可以把沒吃完還未變質的面包及時冷凍保存，冷藏保存可以抑制細菌的繁殖，但水分也特別容易蒸發，有的時候會比常溫下更容易變質。所以我們一般用于保存于三明治或含有奶油的面包等。

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責任編輯：品嘉食品 -- 編輯：小陳

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