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      面包存放的注意事項

      發布時間:2019-12-02 點擊次數:290

                                          面包存放的注意事項


      一般面包分為可以冷凍保存和無法冷凍保存這倆種,如何區分呢

      首先可以保存的面包有吐司、法國面包、可頌面包等質地成分較為簡單,使用的副材料也不多的才可以冷凍保存。就算是表面涂放了軟糖料,或者說放了其他的什么裝飾,只要是面包質地成分簡單都可以冷凍保存。而無法保存的面包有丹麥面包、甜味卷等使用了奶油餡或者水果的面包,因為它解凍以后會發生離水現象,導致面包質地松散。
      吐司

      第一、冷凍時特別要注意一定要用塑膠袋或者保鮮膜包起來,否則會逐漸喪失水分。所以我們用一些質地比較厚的保鮮膜或者保鮮膜包好后再去冷凍,包好的時候留點空間,讓空氣也可以流通。
      菠蘿包

      第二、硬式的面包一定要用烘焙的方式去解凍,冷凍后外皮會軟弱坍塌,必須要用烤箱加熱才可以恢復原有的味道:而軟式面包要在常溫的狀態下解凍,吃的時候放置自然解凍,像卷類面包等軟式面包,這樣就可以恢復剛出爐時候的柔軟度。
      軟歐面包

      第三、千萬不要在剛出爐的時候去冷凍,一定要等到完全冷凍后再去冷凍。因為剛出爐的面包,里面會有水蒸氣,如果這時候就開始冷凍,會破壞面包的口味,一般冷凍面包的最后時間是剛出爐的1-2小時之間。
      紫薯面包

      我們可以把沒吃完還未變質的面包及時冷凍保存,冷藏保存可以抑制細菌的繁殖,但水分也特別容易蒸發,有的時候會比常溫下更容易變質。所以我們一般用于保存于三明治或含有奶油的面包等。


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