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    什么樣的面包才是法棍

    發布時間:2020-05-17 點擊次數:161

    其實法棍很好區分,法棍一般都是細長形的,有翹起的面皮邊緣。實質上這樣的面包不一定就是法棍。其實法棍的本質并不是說它的外形特征,或者內部孔洞也很大,這并代表著這就是法棍。

    法棍

    法棍的本質是因為在口感上只有它能做到不會成沉甸甸的,而且保留原始的麥香味,而且口感外脆內柔韌,整體輕盈。細長形的外殼為了吐司硬殼的獨特口感,而且皮比較厚,為了保持口感濕潤,含水量比較高,為了口感不會變的硬實,法棍需要內部孔洞較大,以及表面上的割口。

    法棍

    作為法國的“爆款”面包,法棍也是法國人最鐘情的選擇。它的全稱就是法國長面包,它是只以面粉、水、酵母、鹽等基本材料制作的無油面包。長棍面包的嚴格規格是:形狀細長,烘烤前的面團重量為350g,在面團上面劃出7~9道刀痕后,再進行烘烤。


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